Le café lyophilisé est principalement conditionné en bâtonnets si vous vérifiez les produits sur le marché, bien qu'il puisse y avoir des sachets de café.
Pourquoi le café lyophilisé est-il disponible sur le marché :
1. Poursuite de la qualité du produit : avec les progrès de la technologie et les exigences de qualité plus élevées du côté des consommateurs, le goût du café instantané sur le marché a été amélioré, mais il reste encore beaucoup à faire. Afin de conserver au maximum l'arôme du café, la technologie d'infusion à froid est utilisée pour créer un goût délicieux au fil du temps.
2. Dans le passé, le café instantané, qui se faisait au détriment de la saveur du café, a été progressivement marginalisé. Au lieu de cela, le café lyophilisé était traité par un équipement de lyophilisation combiné à une technologie de lyophilisation émergente. La technologie de lyophilisation donne du pouvoir à l'industrie du café, et les produits deviennent plus pratiques et diversifiés. Un pas en avant.
Comment le café lyophilisé est-il fabriqué ?
Il faut mentionner le processus technique du café lyophilisé et la technologie de lyophilisation qui est adoptée pendant la production.
Le principe de la technologie de lyophilisation repose sur le changement d'état de l'eau en trois phases. L'eau (H2O) a trois états de phase, à savoir l'état solide, l'état liquide et l'état gazeux. Les trois états de phase peuvent être convertis l'un en l'autre et coexister.
Les aliments frais sont rapidement congelés à basse température par un équipement de lyophilisation, puis dans un environnement sous vide approprié, les molécules d'eau congelées sont directement sublimées dans un processus d'échappement de vapeur d'eau. Les aliments obtenus par lyophilisation sous vide sont appelés aliments lyophilisés, et le processus est appelé lyophilisation.
Ce processus nécessite généralement une extraction lente avec de l'eau froide à 0-10°C, et il faut 8 à 12 heures pour préparer du café infusé à froid. Ensuite, dans un environnement de moins 40 degrés Celsius, le liquide de café est transformé en poudre lyophilisée à l'aide de la technologie noire de lyophilisation FD pour verrouiller complètement l'arôme original du café et offrir aux consommateurs une bonne expérience gustative.